Kürbis Pasta
Eine einfache und köstliche Kürbis Pasta, die perfekt für die Herbstsaison ist. Cremige Kürbiswürfel und al dente Pasta machen dieses Gericht besonders herzhaft.
- Prep Time: 5 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 350 g Vollkorn Pasta
- 1 Zwiebel
- 1 frische Chili Schote
- 4 Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Kürbiswürfel (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 200 ml Sojamilch
- 50 g Jungspinat
- Kürbiskerne (zum Dekorieren)
- Kürbisöl (zum Dekorieren)
Instructions
- Koche die Vollkorn-Pasta in reichlich siedendem Salzwasser al dente und halte etwa 150 ml vom Kochwasser auf.
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in Stücke. Wasche die Chili, entferne die Samen (wenn du es weniger scharf magst) und schneide sie klein. Wasche die Tomaten und schneide sie ebenfalls in Stücke.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge die Zwiebel und die Chili hinzu und dünste sie, bis die Zwiebel glasig ist.
- Gib die Kürbiswürfel und die Tomaten in die Pfanne und dämpfe sie kurz, bis der Kürbis weich wird.
- Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer. Gieße die Sojamilch und das aufbewahrte Pasta-Kochwasser hinzu und lasse alles bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten köcheln.
- Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne und vermische alles gut, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
- Füge den Jungspinat hinzu und rühre ihn kurz unter, bis er leicht zusammengefallen ist. Serviere die Pasta heiß, garniert mit Kürbiskernen und einem Spritzer Kürbisöl.
Notes
Achte darauf, die Pasta nicht überkochen und die Gewürze nach Geschmack anzupassen.