Bayerisches Dunkelbiergulasch
Ein wärmendes und herzhaftes Gericht mit zartem Rindfleisch und aromatischem Dunkelbier. Perfekt für gesellige Abende.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 120
- Total Time: 140
- Yield: 4
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: German
- Diet: None
Ingredients
- 1 kg Rindergulasch
- 1 Flasche Dunkelbier
- 400 ml Rinderbrühe
- 500 g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 rote Paprika
- 1 EL Thymian
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1-2 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
Instructions
- Vorbereitung: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, falls es noch am Stück ist.
- Fleisch anbraten: Einen Schmortopf auf höchster Stufe erhitzen. Wenn der Topf heiß ist, etwas Fett hinein geben und abwarten, bis es ebenfalls heiß ist. Das Fleisch portionsweise schön braun anbraten und auf einem Teller zur Seite stellen.
- Gemüse dünsten: Die Temperatur herunter drehen und im gleichen Topf die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.
- Paprika hinzufügen: Die Paprika und zwei Teelöffel Zucker hinzufügen und kurz anbraten.
- Tomatenmark einrühren: Das Tomatenmark unterrühren und weiter dünsten, bis das Gemüse gut vermengt ist.
- Bier ablöschen: Mit einem Viertel des Bieres ablöschen und kurz einkochen lassen. Danach das restliche Bier hinzufügen.
- Fleisch und Brühe dazugeben: Das angebratene Fleisch, die gewürfelten Kartoffeln und die Rinderbrühe in den Topf geben.
- Würzen und Schmoren: Mit Thymian, Paprikapulver und Senf würzen. Kurz aufkochen lassen und mindestens 1,5 bis 2 Stunden auf kleiner Flamme schmoren lassen.
- Abschmecken: Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Achte darauf, das Fleisch wirklich gut anzubraten, um die besten Röstaromen zu erzielen. Lass das Gulasch ausreichend lange schmoren, um zartes Fleisch zu erhalten.