Spaghetti-Kürbis mit cremigem Spinat und Pilzen
Ein köstliches und gesundes Gericht mit Spaghetti-Kürbis, frischem Spinat und Champignons, ideal für eine schnelle und sättigende Mahlzeit.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 1 Spaghetti-Kürbis
- 200 g frischer Spinat
- 150 g Champignons, in Scheiben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 g Parmesan, gerieben
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitrone (zum Servieren)
- Chili-Flocken (zum Servieren)
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 °C vor.
- Halbiere den Spaghetti-Kürbis und entferne die Kerne.
- Bestreiche die Schnittflächen mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und backe sie 30-40 Minuten lang, bis das Fruchtfleisch weich ist.
- Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl und brate den Knoblauch und die Champignons an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gib den frischen Spinat in die Pfanne und dünste ihn kurz mit, bis er verwelkt ist.
- Mische die Pilze und den Spinat mit dem geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer.
- Nimm die Hälften des Kürbisses aus dem Ofen und lockere das Fruchtfleisch mit einer Gabel auf.
- Verteile die Spinat-Pilzmischung gleichmäßig auf den Kürbishälften und backe sie weitere 10 Minuten im Ofen.
- Serviere die Kürbishälften mit einem Spritzer Zitrone und bestreue sie mit Chili-Flocken.
Notes
Wenn du eine vegane Variante möchtest, kannst du auch pflanzlichen Käse verwenden.