Friss Dich Dumm Suppe
Eine herzhafte und cremige Rindfleischsuppe, perfekt für gemütliche Abende mit der Familie.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 120 minutes
- Total Time: 140 minutes
- Yield: 4-6 servings
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: German
- Diet: Non-Vegetarian
Ingredients
- 500-600 g Rindfleisch (z.B. Suppenfleisch, Gulaschfleisch oder mageres Hackfleisch)
- 2 große Zwiebeln
- 3-4 Zehen Knoblauch
- 2-3 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1/2 Sellerieknolle
- 300 g Kartoffeln (festkochend), gewürfelt oder 150 g kleine Suppennudeln
- 1,5 Liter Rinderbrühe
- 200 ml Sahne oder Kochsahne
- 200 g Schmelzkäse (Natur oder Kräuter)
- 1 Dose (400 g) passierte Tomaten oder 2 EL Tomatenmark
- Paprikapulver (edelsüß)
- Kreuzkümmel (optional)
- Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
- Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Vorbereiten der Zutaten: Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden (falls nicht bereits geschehen). Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Karotten, Lauch und Sellerie putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
- Fleisch anbraten: In einem großen Suppentopf oder Bräter etwas Öl oder Butterschmalz erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum schön gebräunt ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anschwitzen: Bei mittlerer Hitze die gewürfelten Zwiebeln im selben Topf glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten.
- Aromatisieren: Mit einem Schuss Rinderbrühe den Topfboden ablöschen und die Röstaromen lösen. Das gewürfelte Wurzelgemüse (Karotten, Lauch, Sellerie) hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten. Paprikapulver und andere trockene Gewürze einrühren.
- Fleisch und Brühe hinzufügen: Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die passierten Tomaten und die restliche Rinderbrühe hinzufügen. Alles gut umrühren, abschmecken und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen.
- Kartoffeln oder Nudeln hinzufügen: Nach der Garzeit des Fleisches die gewürfelten Kartoffeln (oder Nudeln) in die Suppe geben und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen!
- Cremige Konsistenz: Sahne und Schmelzkäse in die Suppe einrühren und den Käse schmelzen lassen.
- Abschmecken und Servieren: Die Suppe gründlich abschmecken und heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie.
Notes
Für eine vegetarische Variante kann das Rindfleisch durch Linsen oder Kichererbsen ersetzt werden. Achte darauf, frische Kräuter zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.