Einfache Kürbissuppe mit Curry
Eine schnelle und gesunde Kürbissuppe mit Curry, perfekt für gemütliche Herbstabende.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: Vegetarian
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Curry-Pulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Wasche den Kürbis, entkerne ihn und schneide ihn in gleichmäßige Würfel.
- Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Brate Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl glasig.
- Füge die Kürbiswürfel und das Curry-Pulver hinzu und brate alles kurz an.
- Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe alles zum Kochen.
- Lass die Suppe 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Püriere die Suppe mit einem Pürierstab und rühre die Kokosmilch ein.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
Notes
Verwende hochwertige Kokosmilch für den besten Geschmack. Anpassungen bei Gewürzen sind möglich.