Hokkaido-Kürbis-Möhren-Suppe
Eine leichte, cremige Suppe aus Hokkaido-Kürbis und Möhren, ideal für kühlere Tage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 3 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
- Petersilie oder Kürbiskerne zum Garnieren
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Kürbis und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten – etwa 3-4 Minuten.
- Kürbis und Möhren hinzufügen: Die gewürfelten Kürbis- und Möhrenstücke in den Topf geben und kurz anbraten, sodass sie leicht Farbe bekommen – circa 3 Minuten.
- Mit Brühe ablöschen: Das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Gemüse köcheln lassen: Bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Suppe pürieren: Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Kokosmilch und Gewürze hinzufügen: Kokosmilch und geriebenen Ingwer hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Garnieren: Vor dem Servieren die Suppe mit frisch gehackter Petersilie oder gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Notes
Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, was die Zubereitung erleichtert. Du kannst die Suppe nach Lust und Laune mit Gewürzen variieren.