Kürbis-Rösti mit Kräuterquark
Ein einfaches und köstliches Gericht, das die Aromen von Kürbis und Kartoffeln vereint, perfekt für einen gemütlichen Abend oder eine schnelle Mahlzeit.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 3 servings
- Category: Main Course
- Method: Frying
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 3-4 große Kartoffeln
- 300 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 2 EL Öl (z. B. Rapsöl)
- 3 EL gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Sauerampfer, Schnittlauch)
- 250 g Speisequark
- 4-5 EL Milch
- 1/2 Bio-Limette (Schale und Saft)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Kartoffeln und Kürbis schälen und grob raspeln. In eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
- Eier würzen: In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss verrühren.
- Kombinieren: Die geraspelten Kartoffeln und Kürbis in die Eiermischung geben und gut vermengen.
- Rösti braten: Öl in zwei beschichteten Pfannen erhitzen. Aus der Mischung zwei große Rösti formen und von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 5-7 Minuten pro Seite).
- Kräuterquark zubereiten: Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Quark und Milch in einer Schüssel vermengen.
- Limette hinzufügen: Die Limette heiß abwaschen und gut abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides unter den Quark rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Die Rösti auf Tellern anrichten und mit dem Kräuterquark servieren.
Notes
Drücke die Raspel nach dem Schaben an, um überschüssiges Wasser zu entfernen und die Rösti knuspriger zu machen. Verwende frische Limette für den besten Geschmack.
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