Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Eine cremige, aromatische Suppe aus Hokkaido-Kürbis, Kokosmilch und Ingwer – ideal für kühle Tage.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2-3 Scheiben frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
- Frische Kräuter zum Garnieren (optional)
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Halbiere den Hokkaido-Kürbis, entkerne ihn und schneide ihn in kleine Würfel.
- Zwiebel und Knoblauch hacken: Verschneide die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitze in einem großen Topf etwas Olivenöl und brate die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.
- Kürbis und Ingwer hinzufügen: Gebe die Kürbiswürfel und den Ingwer in den Topf und brate alles kurz an.
- Flüssigkeit zugeben: Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
- Köcheln lassen: Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20-25 Minuten köcheln, bis die Kürbiswürfel weich sind.
- Pürieren: Verwende einen Pürierstab, um die Suppe bis zur gewünschten Cremigkeit zu pürieren.
- Würzen: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern.
Notes
Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden und eignet sich gut zum Einfrieren.