Linsen-Kartoffel-Eintopf
Ein nahrhafter und sättigender Eintopf aus Linsen und Kartoffeln, perfekt für kalte Tage.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Total Time: 50
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g braune Linsen (über Nacht eingeweicht)
- 500 g Kartoffeln (gewürfelt)
- 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 1 Stange Lauch (in Ringe geschnitten)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
- 1 Teelöffel Paprikapulver (süß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind.
- Karotten und Lauch hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Die eingeweichten und abgetropften Linsen sowie die Kartoffelwürfel, Lorbeerblätter, Thymian und das Paprikapulver hinzufügen.
- Mit 1 Liter Gemüsebrühe auffüllen. Den Eintopf zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Eintopf bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Kartoffeln weich sind.
- <strong:Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Achte darauf, die Linsen mindestens 6 Stunden oder über Nacht einzuweichen, um die Garzeit zu verkürzen.