Möhren-Mango-Suppe „Sommerliebe“
Eine erfrischende Möhren-Mango-Suppe, ideal für warme Tage, die Süße von Mangos und die Erdigkeit von Karotten vereint.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Vorspeise
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 500 g Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 reife Mango, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind (ca. 3-4 Minuten).
- Gib die geschnittenen Karotten und die gewürfelte Mango in den Topf. Brate alles zusammen für etwa 2-3 Minuten an, damit sich die Aromen entfalten.
- Schütte die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für ca. 15 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Pürierstab bis sie schön cremig ist.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß, garniert mit zerbröckeltem Feta-Käse.
Notes
Verwende frische, reife Mangos für die beste Süße und Geschmack.