Rigatoni mit Butternut Kürbis und Burrata
Cremige Rigatoni mit Butternut Kürbis und Burrata – perfekt für gemütliche Abende.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 3 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 350 g Rigatoni
- 1 Burrata (alternativ 100 g Frischkäse)
- 500 g Butternut Kürbis, geschält (alternativ Hokkaido Kürbis)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 2-3 Zweige frischer Rosmarin
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 20 g Parmesan
- ½ TL gemahlener Rosmarin
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Instructions
- Bring einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Rigatoni hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf, bevor du die Nudeln abgießt.
- Während die Nudeln kochen, schäle und würfle den Butternut Kürbis in kleine Stücke. Hacke die Schalotte und den Knoblauch klein.
- Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Schalotte und den Knoblauch hinzu und dünste beides für 2-3 Minuten, bis es weich ist.
- Gebe den gewürfelten Butternut Kürbis in die Pfanne und brate ihn für etwa 5 Minuten an. Er sollte leicht anbräunen.
- Füge die frischen Rosmarinzweige, die Gemüsebrühe, die Sahne, den gemahlenen Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu. Lasse alles für weitere 10 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Entferne die Rosmarinzweige und püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist. Falls nötig, füge etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Gib die fertigen Rigatoni in die Sauce und vermische alles gut. Füge nach Belieben die Burrata hinzu und lasse sie schmelzen.
- Verteile die Nudeln auf Tellern und bestreue sie mit frisch geriebenem Parmesan.
Notes
Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, und verwende frische Kräuter für den besten Geschmack.