Rote Bete Linsen Salat
Ein köstlicher und nahrhafter Salat aus Beluga-Linsen, Roter Bete, und Walnüssen, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Total Time: 45
- Yield: 4 servings
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegan
Ingredients
- 200 g Beluga Linsen
- 100 g Dinkel
- 2 gekochte Rote Bete Knollen
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Agavendicksaft
- Frische Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Bereite die Rote Bete vor, indem du sie in kleine Würfel schneidest und beiseite stellst.
- Koche die Beluga Linsen nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser für etwa 25 Minuten, bis sie zart, aber noch bissfest sind.
- Koche den Dinkel separat gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis er weich ist.
- Vermische Olivenöl, Apfelessig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut miteinander.
- Gib die Linsen, den Dinkel, die Würfel der Roten Bete, die Walnüsse und die gehackte Petersilie in eine große Schüssel und vermenge alles gut.
- Gieße das Dressing über den Salat und mische alles gründlich durch.
- Serviere den Salat frisch oder fülle ihn für später in eine luftdichte Box ab.
Notes
Achte darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen. Du kannst das Dressing auch mit verschiedenen Essigsorten anpassen.