Schweizer Rhabarberwähe
Eine köstliche Tarte mit Rhabarber und cremiger Füllung, perfekt für Nachmittage mit Freunden oder als Dessert.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 75 Minuten
- Yield: 8 Stücke
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Schweizer
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g Mehl (oder helles Dinkelmehl)
- 50 g Zucker
- 1 Msp Salz
- 100 g kalte Butter (in Stückchen)
- 1 Ei
- ca. 3 EL gemahlene Mandeln
- 750 g Rhabarber (frisch oder tiefgekühlt)
- 4 EL Zucker
- 1 dl Milch
- 1 dl Rahm
- 1 EL Zucker
- 1 Pk Vanillezucker
- 1 ½ TL Speisestärke
- 1 Ei (für die Füllung)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Mische Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel gut durch.
- Füge die kalte Butter hinzu und rühre alles, bis die Masse krümelig ist.
- Gib das Ei dazu und knete alles zu einem glatten Teig. Lasse den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Wasche, schäle und schneide den Rhabarber in kleine Stücke. Vermische ihn mit 4 EL Zucker.
- Vermenge die Milch, den Rahm, Vanillezucker, Speisestärke und das übrige Ei in einer Schüssel gut miteinander.
- Fette eine Springform ein. Rolle den Teig aus und drücke ihn gleichmäßig in die Form. Bestreue den Boden mit den gemahlenen Mandeln.
- Verteile die vorbereiteten Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig. Gieße die Füllung darüber und stelle die Form in den Ofen.
- Backe die Wähe etwa 40–45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Notes
Achte darauf, dass die Butter kalt ist, um einen schön krümeligen Teig zu erhalten. Lass die Wähe nach dem Backen etwas abkühlen, damit die Füllung besser setzt.